Sellerie-Mayonnaise mit nativem Olivenöl extra und Sichuan-Pfeffer

Zutaten für 4 Personen:

• 250 g Knollensellerie,
• 100 g festkochende Kartoffeln,
• 6 Esslöffel natives Olivenöl extra Angimbe Natures,
• Szechuanpfeffer,
• Salz

Zubereitung

1. Den Knollensellerie sorgfältig schälen und waschen, ebenso die Kartoffeln schälen und waschen, beide Gemüse in ½ cm dicke Scheiben schneiden und in einen Dämpfeinsatz legen.
2. 15 Minuten dämpfen, bis sie sehr weich sind.
3. Das gedämpfte Gemüse auf eine Platte geben und gut abkühlen lassen, dann in ein hohes Mixglas geben.
4. Gleich eine Prise Salz, 2 Esslöffel Öl und eine Prise Szechuanpfeffer hinzufügen, mit dem Pürieren beginnen und nach und nach das restliche Öl einfließen lassen, bis eine schaumige und cremige Masse entsteht, ähnlich einer gewöhnlichen, nicht zu festen Mayonnaise.