Quando si Raccolgono le Olive

Quando si Raccolgono le Olive

In questo articolo vedremo quando si raccolgono le Olive per fare l'Olio

La raccolta delle olive è una delle fasi più importanti della produzione di olio extravergine di oliva. In generale, la raccolta delle olive per avviene tra ottobre e dicembre, ma la data esatta dipende da diversi fattori come la varietà di oliva, il clima e la regione geografica.

 raccolta a mano delle Olive di Nocellara

La Stagione delle Olive


In molte zone dell'Italia come in Sicilia, la raccolta delle olive inizia all'inizio di ottobre e si protrae fino a dicembre. Questo periodo è chiamato "Stagione delle Olive" e rappresenta un momento di grande importanza per gli agricoltori e i produttori di olio extravergine.

In ogni caso, la raccolta delle olive richiede molta cura e attenzione. Le olive devono essere raccolte quando sono mature, ma non troppo mature, altrimenti potrebbero rovinarsi o deteriorarsi. Inoltre, le olive devono essere raccolte senza danneggiare il frutto o l'albero.

 

Come si Raccolgono le Olive

LA RACCOLTA A MANO

La raccolta delle olive a mano è una tecnica tradizionale e ancora molto utilizzata, specialmente nelle piccole aziende agricole. Questa pratica prevede la raccolta delle olive direttamente dagli alberi, utilizzando le mani stesse o dei pettini a mano.

Per raccogliere le olive in questa maniera sono necessarie una maggiore cura e attenzione rispetto alla raccolta meccanizzata, ma il grande vantaggio è quello di mantenere la qualità delle olive intatta. Inoltre, le olive raccolte a mano sono meno soggette a danni, come graffi o ammaccature, rispetto alla raccolta meccanizzata.

La raccolta a mano delle olive richiede un lavoro manuale accurato e un certo grado di esperienza, per garantire la raccolta delle olive al momento giusto, quando sono mature al punto giusto di maturazione. Questa tecnica richiede inoltre una certa abilità nel selezionare le olive migliori e scartare quelle non idonee per la produzione di olio d'oliva.

La raccolta a mano delle olive richiede molto tempo e lavoro, ma consente di produrre un olio di alta qualità, con un sapore intenso e autentico. Tuttavia, questa tecnica è molto costosa rispetto alla raccolta meccanizzata e richiede molta manodopera, rendendola meno conveniente per le grandi aziende agricole.

 

LA RACCOLTA MECCANIZZATA:

La raccolta meccanizzata delle olive è una tecnica sempre più diffusa in agricoltura, in particolare nelle grandi aziende che dispongono di attrezzature e macchinari appositi per la raccolta delle olive.
Questa tecnica prevede l'utilizzo di macchine e attrezzature specializzate, come i pettini elettrici, per la raccolta delle olive dagli alberi.


La raccolta delle olive  meccanizzata permette di ridurre i costi e il tempo necessario per la raccolta, rispetto alla raccolta a mano. Inoltre, consente di raccogliere una quantità maggiore di olive in un tempo più breve, aumentando la produttività delle aziende agricole.


Tuttavia, la raccolta meccanizzata delle olive può comportare alcuni svantaggi. Ad esempio, può provocare danni alle olive, come graffi o ammaccature, a causa dell'attrito generato dalle macchine. Inoltre, la raccolta meccanizzata non permette di selezionare le olive al momento giusto, in quanto le macchine raccolgono le olive indiscriminatamente, anche se non sono ancora mature.

Produttori olio Nocellara del Belice

La Selezione Post-Raccolta

Per ovviare a questi problemi, molte aziende agricole utilizzano un sistema di selezione post-raccolta, che prevede la separazione delle olive mature da quelle ancora immature. Inoltre, le attrezzature per la raccolta meccanizzata delle olive sono state notevolmente migliorare nel corso degli anni, riducendo il rischio di danni alle olive.

In sintesi, la raccolta meccanizzata delle olive è una tecnica sempre più diffusa in agricoltura, che consente di ridurre i costi e aumentare la produttività delle aziende agricole ma che tuttavia comporta alcuni svantaggi evidenti, come il rischio di danni alle olive e la difficoltà nel selezionarle.

 

Come e Quando si Raccolgonole Olive ad Angimbe

Presso gli uliveti dell'azienda agricola bio-etica Angimbe la raccolta avviene a mano, con l'ausilio di abbacchiatori. Preferiamo iniziare a raccoglie le olive da olio all’inizio dell’invaiatura, nel mese di Ottobre. In questo modo il processo di ossidazione non è neanche iniziato, e si riesce ad ottenere la migliore qualità possibile, pur sacrificando la quantità prodotta che chiaramente sarà inferiore. Lo facciamo coonsapevolmente, in modo da poter offrire ai nostri clienti un olio unico.

 

 Resa delle olive di Nocellara del Belice

Dopo la Raccolta

Una volta raccolte, le olive vengono trasportate al frantoio per la spremitura. Le olive appena raccolte devono essere spremiture entro 24-48 ore dalla raccolta, per evitare che si ossidino e perdano il loro aroma e il loro gusto.

Presso l'Azienda Agricola Bio-Etica  Angimbe moliamo a poche ore dalla raccolta. In questo modo l’oliva viene spremuta ancora freschissima e produrrà un olio profumato e privo di difetti.

La raccolta delle olive rappresenta un momento cruciale nella produzione di olio extravergine di oliva. La scelta della data giusta per iniziare il raccolto, la cura nella raccolta e la rapidità nel trasporto delle olive al frantoio sono tutti fattori importanti per garantire la qualità del prodotto finale. Noi di Angimbe lo sappiamo bene e curiamo ognuna di queste fasi in maniera minuziosa in m odo da garantire ai nostri clienti un autentico Olio Extravergine di Oliva Siciliano Biologico della massima qualità.

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Nocellara del Belice: Olio Monocultivar

 

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