Rezept für Kürbiscremesuppe mit Pilzen und Pinienkernen

Wie man die Kürbiscremesuppe macht, das Video-Rezept von Angimbe!

Die Kürbiscremesuppe ist ein herbstliches Rezept, einfach und reich an authentischen Aromen, perfekt für ein leichtes und wohltuendes Abendessen nach einem kalten Tag.

In diesem Video-Rezept schlagen wir dir eine Zubereitungsart der Kürbiscremesuppe vor, die die Tradition respektiert, aber dank der Verwendung von Angimbe-Öl und Paprika einen kräftigen und modernen Geschmack bietet. Ideal für ein Abendessen, das das Herz erwärmt!

Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit der Schärfe der Paprika und dem Aroma des extra nativen Olivenöls, während die sautierten Pilze und Pinienkerne eine knusprige und schmackhafte Note hinzufügen.

Um den Unterschied zu machen, wähle ein bio natives Olivenöl extra von höchster Qualität wie „Natures BIO“ von Angimbe oder, wenn du einen intensiveren und „würzigeren“ Geschmack bevorzugst, unser Olio Nocellara del Belice Monocultivar „N-Tone“. Dieses edle Öl hebt den Geschmack der Kürbiscremesuppe sowohl bei der Zubereitung als auch als roher Garnierung hervor.

Zutaten für die Kürbiscremesuppe (für 4 Personen):

- 600 g Kürbis

- 1 Zwiebel
- 1 Schalotte
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Teelöffel geräuchertes Paprikapulver
- Natives Olivenöl extra "Natures by Angimbe"
- 200 g Pilze (Steinpilze oder Champignons)
- 1 Zweig frische Petersilie
- 30 g Pinienkerne
- Salz und Pfeffer nach Geschmack

So wird die Kürbiscremesuppe zubereitet:

1. Schäle den Kürbis und schneide ihn in Würfel, schneide auch die Zwiebel, Schalotte und den Knoblauch in Streifen, beträufle alles großzügig mit Angimbe-Olivenöl und bestreue es dann mit geräuchertem Paprikapulver.
2. Brate alles einige Minuten in einem Topf an, bis die Stücke goldbraun sind. Füge einen Liter heißes Wasser (oder Gemüsebrühe) hinzu und bringe es zum Kochen.
3. Gieße den gekochten Kürbis in eine Auflaufform und lasse etwas Kochwasser zurück: weniger Wasser für eine dickere und cremigere Konsistenz oder mehr Wasser für eine flüssigere Konsistenz, die einer Suppe ähnelt. Püriere alles, bis eine homogene Konsistenz entsteht, und füge Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.
4. Während der Kürbis kocht, reinige die Pilze und schneide sie in Scheiben. Brate in einer Pfanne etwas Knoblauch und Petersilie an. Füge die Pilze sowie eine Prise Salz und Pfeffer hinzu. Koche sie 5-7 Minuten, bis die Pilze goldbraun und weich sind.
5. Röste die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Öl, verteile die Pinienkerne in einer gleichmäßigen Schicht und rühre sie 2-3 Minuten lang ständig um, bis sie goldbraun sind. Nimm sie sofort aus der Pfanne, damit sie nicht verbrennen.
6. Gieße die Kürbiscremesuppe in Teller, garniere sie mit den sautierten Pilzen, einer Handvoll gerösteter Pinienkerne und einem Schuss extra nativem Olivenöl „Natures“ oder „N-Tone“ von Angimbe. Wenn du möchtest, kannst du eine Prise Paprika für eine zusätzliche Geschmacksnote hinzufügen.

Nützliche Tipps und Varianten

Was passt zur Kürbiscremesuppe

• Brot-Crostini: Serviere die Cremesuppe mit Scheiben von hausgemachtem Brot, das in der Pfanne mit Olivenöl, Knoblauch und Petersilie geröstet wurde.
• Käse: Ein Hauch Gorgonzola oder geriebener Parmesan kann eine würzige Note hinzufügen, während Ricotta oder griechischer Joghurt für extra Cremigkeit sorgen können.
• Speck oder Pancetta: Knusprige Streifen oder Würfel, in der Pfanne mit etwas Öl gebraten, schaffen einen würzigen und aromatischen Kontrast zu diesem Rezept.

Welchen Kürbis für die Kürbiscremesuppe verwenden

Für eine cremige und schmackhafte Kürbiscremesuppe sind die besten Sorten:

• Delica-Kürbis: Hat ein süßes und festes Fruchtfleisch, perfekt, um eine samtige und schmackhafte Konsistenz zu erzielen, ohne zu viel Wasser hinzuzufügen.
• Butternut-Kürbis (oder Violina): Mit seinem leuchtend orangefarbenen Fruchtfleisch und dem süßen, leicht nussigen Geschmack ist er ideal für weiche und cremige Cremesuppen.
• Mantovana-Kürbis: Mit seinem festen und süßen Fruchtfleisch mit einem Hauch von Kastanie ist er ideal für eine cremige Suppe mit intensivem Geschmack. Sein Geschmack passt gut zu herzhaften Zutaten wie Speck oder gereiftem Käse.
• Hokkaido-Kürbis: Leicht auch mit Schale zu kochen (nach gründlichem Waschen), hat einen milden und leicht süßen Geschmack, der gut zu Cremesuppen passt.

 🍷 Was trinkt man zur Kürbiscremesuppe?

Du kannst einen aromatischen und frischen Weißwein wählen, wie einen Gewürztraminer oder einen Riesling. Beide balancieren die Süße des Kürbisses mit fruchtigen Noten und leichter Säure aus. Alternativ bietet ein junger Chardonnay, nicht zu stark im Fass gereift, eine gute Struktur und harmoniert mit der Cremigkeit der Suppe.

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